HARINA DE CAMOTE MORADO 250 gr
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HARINA DE CAMOTE MORADO 250 gr

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El camote o batata es un tubérculo, cuya palabra deriva del náhuatl camotli; es irregular, voluminoso, alargado y puntiaguado en sus extremos.

Según la variedad puede medir de 25 a 30 centímetros de largo y ser de corteza parda, amarilla, rosada o morada; mientras que su pulpa puede ser blanca, amarilla o violeta.

En México en los días cercanos al Día de Muertos, se prepara un dulce en forma de papilla con el camote blanco y amarillo; mientras que el morado es reservado para lucirse en las ofrendas de esta mística fecha.

Este último, es un alimento con alto contenido nutricional, cuyos compuestos ejercen una acción terapéutica por lo que por sus propiedades son llamadas nutracéuticas.

 

Esta variedad de camote adquiere el color morado, debido a unos pigmentos naturales denominados antocianinas, encargadas de dotar a las frutas y verduras de una gama que va del rojo al azul y tornarlos violetas.